肉末蒸蛋，這道菜還是很多人喜歡的，今天中團(tuán)餐飲管理有限公司教大家怎么樣制作這道菜。
首先我們準(zhǔn)備好3個雞蛋、瘦肉50g、蔥花少許，還有鹽和芝麻油；準(zhǔn)備好這些之后呢，我們就開始制作了：
1.把雞蛋打出來用容器裝好，放入少量鹽后攪拌均勻
2.用篩網(wǎng)過濾一下攪拌均勻的雞蛋，反復(fù)過濾2-3次
3.瘦肉洗干凈切成末，放入過濾好的雞蛋中，用筷子拌勻肉末
4.做到這一步時，雞蛋上面會有些小氣泡，我們要牙簽刺破這些氣泡
5.蓋上保鮮膜，用牙簽在保鮮膜上多刺幾個小孔
6.鍋內(nèi)倒入水放好蒸菜架，把封好保鮮膜裝有肉末雞蛋的容器放入蒸菜架上再蓋上鍋蓋，蒸15分鐘
7.端出肉末雞蛋，慢慢把保鮮膜去掉，在雞蛋上面滴少許芝麻油撒些蔥花即可
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